葱属，多年生草本，绝大部分的种具特殊的葱蒜气味；
具根状茎或根状茎不甚明显；
地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎，鳞茎形态多样，从圆柱状直到球状，最外面的为鳞茎外皮，质地多样，可为膜质，革质或纤维质；
须根从鳞茎基部或根状茎上长出，通常细长，在有的种中则增粗，肉质化，甚至呈块根状。
叶形多样，从扁平的狭条形到卵圆形，从实心到空心的圆柱状，基部直接与闭合的叶鞘相连，无叶柄或少数种类叶片基部收狭为叶柄，叶柄再与闭合的叶鞘相连。
花葶从鳞茎基部长出，有的生于中央（由顶芽形成），有的侧生（由侧芽形成），露出地面的部分被叶鞘或裸露；
伞形花序生于花葶的顶端，开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞单侧开裂或2至数裂，早落或宿存；
小花梗无关节，基部有或无小苞片；
花两性，极少退化为单性（但仍可见到退化的雌、雄蕊）；
花被片6，排成两轮，分离或基部靠合成管状；
雄蕊6枚，排成两轮，花丝全缘或基部扩大而每侧具齿，通常基部彼此合生并与花被片贴生，有时合生部位较高而成筒状；
子房3室，每室一至数胚珠，沿腹缝线的部位具蜜腺，蜜腺的位置多在腹缝线基部，蜜腺的形状多样，有的平坦，有的凹陷，有的具帘，有的隆起等等，花柱单一；
柱头全缘或3裂。
蒴果室背开裂。
种子黑色，多棱形或近球状。
本属植物花葶上不具叶或叶状苞片；
伞形花序生于花葶顶端，花序开放前为一闭合的总苞所包，开放时总苞破裂。
很容易区别于本科其他各属。
