玉蜀黍属，一年生草本。
秆高大，粗壮，直立，具多数节，实心，下部数节生有一圈支柱根。
叶 片阔线形，扁平。
小穗单性，雌、雄异序；
雄花序由多数总状花序组成大型的顶生圆锥花序；
雄小穗含2小花，孪生于一连续的序轴上，一无柄，一具短柄或一长一短；
颖膜质，先端尖，具多数脉；
外稃及内稃皆透明膜质；
雄蕊3枚；
雌花序生于叶腋内，为多数鞘状苞片所包藏；
雌小穗含1小花，极多数排成10-30纵行，紧密着生于圆柱状海绵质之序轴上；
颖宽大，先端圆形或微凹；
外稃透明膜质；
雌蕊具细长之花柱，常呈丝状伸出于苞鞘之外。
染色体小型，x=5。
