欧当归，多年生草本，全株有香气，高1-2.5米。
根茎肥大，径4-5厘米，有多数支根，顶部有多数叶鞘残基。
茎直立，光滑无毛，基部径3-4厘米，带紫红色，有光泽，中空，有纵沟纹。
基生叶和茎下部叶二至三回羽状分裂，有长柄，叶柄基部膨大成长圆形，带紫红色的叶鞘；
茎上部叶通常仅一回羽状分裂；
叶片轮廓为宽倒卵形至宽三角形，茎生叶叶柄较短，最上部的叶多简化成顶端三裂的小叶片；
末回裂片倒卵形至卵状菱形，近革质，长4-11厘米，宽2-7厘米，叶缘上部2-3裂，有少数不整齐的粗大锯齿，叶缘下部全缘，顶端锐尖或有长尖，基部楔形。
复伞形花序直径约至12厘米，伞辐12-20，总苞片7-11，小总苞片8-12，均为宽披针形至线状披针形，顶端长渐尖，反曲，边缘白色，膜质，有稀疏的短糙毛；
小伞形花序近圆球形，花黄绿色，萼齿不明显，花瓣椭圆形，基部有短爪，顶端略凹入，花柱基短圆锥状。
分生果椭圆形，黄褐色，背部稍扁压，长5-7厘米，宽3-4厘米，侧棱和背棱呈阔翅状，背棱的翅较侧棱的翅为宽，每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平或略凹入。
花期6-8月，果期8-9月。
