咖啡属，灌木或乔木；
枝略呈圆柱形，顶部略压扁。
叶对生，极少3枚轮生，膜质或薄革质，无柄或具柄；
托叶阔，生于叶柄间，不脱落。
花通常芳香，无梗或具短梗，簇生于叶腋内成球形或排成腋生少花的聚伞花序，偶有单生；
苞片常常合生；
萼管短，近管形或陀螺形，顶部截平或4-6齿裂，里面常具腺体，宿存；
花冠白色或浅黄色，罕有呈玫瑰红色，高脚碟形或漏斗形，喉部无毛或被长柔毛，顶部5-9裂，极少4裂，裂片开展，花蕾时旋转排列；
雄蕊4-8枚，生于冠管喉部，花丝短或缺，花药近基部背着，线形，突出或内藏；
花盘肿胀；
子房2室，花柱线形，稍粗，柱头2裂；
胚珠每室1颗。
浆果球形或长圆形，干燥或肉质，有小核2颗；
小核革质或肉质，背部凸起，若为革质时腹面有纵槽，膜质时则无纵槽；
种子腹面凹陷或具纵槽；
胚根圆柱形，向下。
