野甘蓝，二年生草本，被粉霜。
矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。
基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；
二年生茎有分枝，具茎生叶。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。
顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；
上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；
最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
总状花序顶生及腋生；
花淡黄色，直径2-2.5厘米；
花梗长7-15毫米；
萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米；
花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。
长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；
果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。
种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。
花期4月，果期5月。
