黑麦的小穗含有2个近对生且均可育的小花，另有1个极退化的小花。
黑麦的叶片长10-20厘米，宽5-10毫米，下面平滑，上面边缘粗糙；叶鞘常无毛或被白粉。
黑麦的学名是Secale cereale Linn.
黑麦属于禾本科。