黑麦的叶片长10-20厘米，宽5-10毫米，下面平滑，上面边缘粗糙；叶鞘常无毛或被白粉。
黑麦的小穗含有2个近对生且均可育的小花，另有1个极退化的小花。
黑麦主要栽培于我国北方山区或在较寒冷地区。
黑麦的穗状花序长度为5-10厘米，宽度约为1厘米。