省沽油科，乔木或灌木。
叶对生或互生，奇数羽状复叶或稀为单叶，有托叶或稀无托叶；
叶有锯齿。
花整齐，两性或杂性，稀为雌雄异株，在圆锥花序上花少 (但有时花极多) ；
萼片5，分离或连合，覆瓦状排列；
花瓣5，覆瓦状排列；
雄蕊5，互生，花丝有时多扁平，花药背着，内向；
花盘通常明显，且多少有裂片，有时缺；
子房上位，3室，稀2或4, 联合，或分离(Euscaphis)，每室有1至几个倒生胚珠，花柱各式分离到完全联合。
果实为蒴果状，常为多少分离的蓇葖果或不裂的核果或浆果；
种子数枚，肉质或角质。
