甜菜属植物的叶子为互生，近全缘。花两性，无小苞片，单生或2-3花团集，于枝上部排列成顶生穗状花序。
甜菜属植物主要分布于欧洲、亚洲及非洲北部。
甜菜属植物的种子顶基扁，圆形，横生；种皮壳质，有光泽，与果皮分离；胚环形或近环形，具多量胚乳。
甜菜属植物胞果的下部与花被的基部合生，上部肥厚多汁或硬化。