旱芹，二年生或多年生草本，高15-150厘米，有强烈香气。
根圆锥形，支根多数，褐色。
茎直立，光滑，有少数分枝，并有棱角和直槽。
根生叶有柄，柄长2-26厘米，基部略扩大成膜质叶鞘；
叶片轮廓为长圆形至倒卵形，长7-18厘米，宽3.5-8厘米，通常3裂达中部或3全裂，裂片近菱形，边缘有圆锯齿或锯齿，叶脉两面隆起；
较上部的茎生叶有短柄，叶片轮廓为阔三角形，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。
复伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长短不一，有时缺少，通常无总苞片和小总苞片；
伞辐细弱，3-16，长0.5-2.5厘米；
小伞形花序有花7-29，花柄长1-1.5毫米萼齿小或不明显；
花瓣白色或黄绿色，圆卵形，长约1毫米，宽0.8毫米，顶端有内折的小舌片；
花丝与花瓣等长或稍长于花瓣，花药卵圆形，长约0.4毫米；
花柱基扁压，花柱幼时极短，成熟时长约0.2毫米，向外反曲。
分生果圆形或长椭圆形，长约1.5毫米，宽1.5-2毫米，果棱尖锐，合生面略收缩；
每棱槽内有油管1，合生面油管2，胚乳腹面平直。
花期4-7月。
