牛至的花期是7-9月，果期是10-12月。
牛至的叶具柄，柄长2-7毫米，腹面具槽，背面近圆形，被柔毛，叶片卵圆形或长圆状卵圆形，长1-4厘米，宽0.4-1.5厘米，先端钝或稍钝，基部宽楔形至近圆形或微心形，全缘或有远离的小锯齿，上面亮绿色，常带紫晕，具不明显的柔毛及凹陷的腺点，下面淡绿色，明显被柔毛及凹陷的腺点，侧脉3-5对。
牛至的芳香油除供调配香精外，亦用作酒曲配料。
牛至的鲜茎叶含油0.07-0.2%，干茎叶含油0.15-4%。