姜黄，株高1-1.5米，根茎很发达，成丛，分枝很多，椭圆形或圆柱状，橙黄色，极香；
根粗壮，末端膨大呈块根。
叶每株5-7片，叶片长圆形或椭圆形，长30-45 (90) 厘米，宽15-18厘米，顶端短渐尖，基部渐狭，绿色，两面均无毛；
叶柄长20-45厘米。
花葶由叶鞘内抽出，总花梗长12-20厘米；
穗状花序圆柱状，长12-18厘米，直径4-9厘米；
苞片卵形或长圆形，长3-5厘米，淡绿色，顶端钝，上部无花的较狭，顶端尖，开展，白色，边缘染淡红晕；
花萼长8-12毫米，白色，具不等的钝3齿，被微柔毛；
花冠淡黄色，管长达3厘米，上部膨大，裂片三角形，长1-1.5厘米，后方的1片稍较大，具细尖头；
侧生退化雄蕊比唇瓣短，与花丝及唇瓣的基部相连成管状；
唇瓣倒卵形，长1.2-2厘米，淡黄色，中部深黄，花药无毛，药室基部具2角状的距；
子房被微毛。
花期：8月。
