红柴胡的根部入药。
主根发达，圆锥形，支根稀少，深红棕色，表面略皱缩，上端有横环纹，下部有纵纹，质疏松而脆。
红柴胡有两个变型：长伞红柴胡（Bupleurum scorzonerifolium Willd. f. longiradiatum）和少花红柴胡（Bupleurum scorzonerifolium Willd. f. pauciflorum）。
叶细线形，基生叶下部略收缩成叶柄，其他均无柄，叶长6-16厘米，宽2-7毫米，顶端长渐尖，基部稍变窄抱茎，质厚，稍硬挺，常对折或内卷，3-5脉，向叶背凸出，两脉间有隐约平行的细脉，叶缘白色，骨质，上部叶小，同形。